12 bodegas de la D.O. Bizkaiko Txakolina participan en la II Edición de Gure Ardoak, el showroom profesional de bebidas de Euskadi que se celebra el próximo lunes, 26 de enero en el Palacio Euskalduna (Bilbao)
El txakoli de Bizkaia atraviesa una etapa de consolidación en el canal profesional, fruto de la evolución de sus bodegas, del conocimiento del viñedo y de una identidad cada vez más reconocible en el ámbito gastronómico. En este contexto, la D.O. Bizkaiko Txakolina participa el próximo lunes 26 de enero en la II edición de Gure Ardoak, el showroom profesional de bebidas de Euskadi, que se celebrará en el Palacio Euskalduna, y estará abierto al público profesional de 11:00 a 19:00 horas.
Con la presencia de 12 bodegas, la D.O. Bizkaiko Txakolina mostrará ante profesionales de la hostelería, restauración, distribución de bebidas, sumillería e importación la pluralidad de estilos, elaboraciones y perfiles que definen hoy al txakoli de Bizkaia. Un escaparate estratégico para evidenciar la madurez de un vino profundamente ligado a su territorio, pero plenamente integrado en la gastronomía contemporánea.
Esta II edición se enmarca en la estrategia de la D.O. por reforzar el posicionamiento del txakoli como vino singular, versátil y con identidad propia, incrementando su visibilidad en el canal profesional y favoreciendo la incorporación estable de sus referencias en cartas de restaurantes y espacios especializados.
Diversidad de estilos, una identidad compartida
A lo largo de la jornada, la D.O. Bizkaiko Txakolina presentará un abanico representativo de elaboraciones que refleja la realidad de sus bodegas y viñedos. Desde txakolis frescos de las nuevas añadas, txakolis Bereziak, aquellos con crianza sobre lías, fermentados en barrica y elaboraciones singulares, hasta vinos amparados como espumosos o vendimias tardías. Toda una gama de elaboraciones capaces de transmitir tradición, territorio y cultura gastronómica.
“Bizkaiko Txakolina es origen e identidad, pero también evolución. Hoy hablamos de un vino cada vez más presente en la mesa del restaurante, capaz de dialogar con la cocina local y actual desde la honestidad y la calidad», señala Iñaki Suárez, director técnico de la D.O. Bizkaiko Txakolina.
El txakoli como expresión de territorio en la gastronomía actual
Además de la degustación en el área expositiva, Iñaki Suarez, director técnico de la D.O. Bizkaiko Txakolina ofrecerá una cata profesional, que tendrá lugar a las 17:15 horas, bajo el título: Txakolis vascos, protagonistas en la mesa del restaurante.
La sesión abordará, desde un enfoque técnico y práctico, el papel del txakoli en en las cartas, su versatilidad en armonías gastronómicas y los factores que explican su consolidación en restaurantes, barras especializadas y propuestas de cocina de producto. Una lectura actual como vino de territorio, pero también como herramienta gastronómica al servicio del profesional, alineada con las nuevas formas de consumo y prescripción.
Gure Ardoak, un gran escaparate
Eventos como Gure Ardoak sirven para trasladar al sector profesional la diversidad de opciones que ofrecen las bodegas de la D.O. Bizkaiko Txakolina. Su presencia refuerza el trabajo conjunto de la D.O. y de sus bodegas por seguir construyendo un proyecto sólido, de calidad, con posicionamiento y experiencia.
Con su participación en Gure Ardoak, Bizkaiko Txakolina reafirma su compromiso con la hostelería vasca y la promoción del txakoli como vino de referencia tanto dentro como fuera de Euskadi.
12 bodegas participan en esta primera edición del Salón Gure Ardoak: Bodega Berroja, Bodega Doniene Gorrondona, Bodega Gorka Izagirre, Gure Ahaleginak Txakolina, Bodegas Itsasmendi, Lvre Wines, Bodega Magalarte Lezama, Otxaran Wines, Bodega Talleri Berria, Bodega Txa Txabarri, Ugabe Txakolina y Txakoli Uriarte.
La D.O.P. Bizkaiko txakolina
La Denominación de Origen Protegida BIZKAIKO TXAKOLINA obtuvo su reconocimiento oficial en 1994 y desde entonces ha sentado las bases de un vino moderno, de indudable personalidad. El Consejo Regulador vela por la autenticidad del vino producido por las bodegas adscritas, garantiza que el txakoli etiquetado cumple con los estrictos requisitos de calidad en todos los procesos de elaboración, desde la plantación de la vid hasta su embotellado, y trabaja en la comunicación y difusión de la cultura del txakoli. El sector txakolinero ha experimentado una evolución constante. En la actualidad, agrupa a 35 bodegas y 172 viticultores están adscritos a la DOP BIZKAIKO TXAKOLINA. El conocimiento y la experiencia adquirida en estas tres décadas hacen que las bodegas conozcan perfectamente la interacción entre las variedades de uva, el clima y las localizaciones de los viñedos. Profundizando en el análisis de lo que pueden ofrecer las variedades y trabajando con diferentes estilos de vino, reflejan y refuerzan el origen geográfico que conforma la identidad de los vinos vizcaínos.
