Cepas y Vinos

22 abril, 2022 0 35

“Ahora toca asentarse y seguir trabajando, pero sin dejar de soñar” La nueva Estrella Michelin, Axel Smyth, es, a...

Tataki de atún rojo con humus de tomate seco

Redacción

El buen comer

31 enero, 2022 1 19

Ingredientes para 2 pax: 250 gr de lomo de atún rojo 100 ml de salsa de soja un poco de...

Entrevista con Daniel López, propietario y cocinero restaurante “O Camiño do Inglés”

Redacción

El buen comer

12 enero, 2022 0 10

“En Ferrol está lo que quiero, no me veo montando el restaurante fuera de aquí” Daniel López, ferrolano de...

Manzana al aguardiente de hierbas, tierra de almendra, bizcocho de chocolate y crema de Arzúa Ulloa

Redacción

El buen comer

12 noviembre, 2021 0 5

Manzana, tierra y chocolate Manzana al aguardiente de hierbas: ½ manzana por persona ½ copa de aguardiente de hierbas...

Entrevista con Juan Crujeiras, cocinero y propietario del Restaurante Bido

Redacción

El buen comer

27 octubre, 2021 0 10

“En Bido le damos la misma importancia al vino que a cualquiera de nuestros platos” Juan Crujeiras, miembro fundador...

Zamburiña negra, alioli de algas, codium en tempura y alcaparras marinas

Redacción

El buen comer

24 septiembre, 2021 1 36

Ingredientes para 4 pax: 1 kg de zamburiña negra 2 dientes de ajo 1 cuchara de café de espirulina en...

Entrevista con Daniel Guzmán, presidente de Grupo Nove

Redacción

El buen comer

4 agosto, 2021 0 18

“Tenemos la responsabilidad de dejar una hostelería mejor que la que nos hemos encontrado” El nuevo presidente del Grupo...

Vinoteca «O Gaiteiro»

Redacción

De vinos

11 mayo, 2021 0 415

“En ‘O Gaiteiro’ tenemos unos 400 vinos diferentes, con predominio de tintos, espumosos y Jerez” Si hace 37 años, en...

Taco de Bacalao al pil-pil de erizo y sus complementos

Redacción

El buen comer

10 mayo, 2021 1 25

Ingredientes Para 4 personas: 4 trozos de bacalao desalado 5 dientes de ajo 1/2 guindilla 300 ml. de aceite virgen extra...

Entrevista con Miguel González, cocinero galardonado con la Estrella Michelin

Redacción

El buen comer

21 abril, 2021 0 384

“La Estrella Michelin nos dio fuerza para curarnos económica y moralmente” Como muchos otros compañeros de profesión, Miguel González descubrió...

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