El pasado miércoles 11 de noviembre, la revista CEPAS Y VINOS tuvo el placer de asistir a una cata de quesos nacionales y vinos gallegos en la Quesería Marqués de Valladares (en Vigo).
En este pequeño local, muy acogedor, conocimos a Alejandro, un simpático asturiano al que su amor por los quesos le hizo embarcarse en esta aventura. En todo momento, se nota el cariño con el que habla de cada queso y de cada vino, contando su historia y la de sus creadores. La mayoría son quesos nacionales, pero también tiene sitio para algunos extranjeros.
Los vinos que degustamos fueron Albamar, D.O. Rías Baixas, para acompañar los quesos mas suaves, y Fusco, D.O. Ribeira Sacra, ambos de de Bodegas Albamar, que acompañó a los quesos más fuertes.
Los quesos fueron:
El primero, “Torrejón” de Granja Cantagrullas, un queso de oveja muy cremoso y con un punto de acidez.
El segundo, el “Puigpedrós”, un queso de vaca de corteza lavada, muy cremoso y con corteza arenosa.
El tercero, “Divirín”, un queso cántabro muy cremoso de leche pasteurizada de vaca.
El cuarto, “Tronchón”, uno de los quesos más antiguos de España. Es un queso de cabra con una forma más que peculiar.
El quinto, “Urdiña”, un queso azul de oveja lacha.
Y por último, “Espadán”, un queso de cabra muy fuerte, de textura mantecosa que deja un pico considerable.
Para más información https://www.facebook.com/queseriamarquesdevalladares/
