El barman Ángel Camiña creó en directo 3 propuestas entre cuyos ingredientes se encuentran los destilados gallegos
La vocal y enóloga Sonia Otero impartió una sesión en la que se degustaron hasta 5 productos amparados diferentes
El Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia regresó un año más al Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar con cuatro actividades incluidas en el amplio programa ofertado desde la Consellería do Medio Rural 31 Experiencias de Calidade. Durante dos días se ofrecieron un total de cuatro sesiones que combinaron tanto catas comentadas como coctelería en directo y armonizaciones con productos con sello de calidad gallegos.
La primera de ellas tuvo lugar en el Aula Medio Rural. El barman Ángel Camiña y la vocal del Consejo Regulador y enóloga Sonia Otero dirigieron una sesión en la que se mostró la versatilidad de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en la coctelería. Para ello, Camiña creó ante los cerca de 40 asistentes a la cita 3 propuestas, cuyas características fueron comentadas por la también integrante del panel de cata.
La primera de ellas fue el Punch de Orujo, que combina el Orujo de Galicia, con zumo de limón, licor de uva albariño, sirope de lima blanca especiado y sirope simple. A continuación, se degustó el Hierbas de sobremesa, un cóctel con Aguardiente de Hierbas de Galicia infusionado con naranja, limón y canela, licor de uva albariño, sirope de Hierba Luisa y tomillo, sirope de Té Chai y zumo de naranja.
Finalizó la sesión con el cóctel Café y especies, que combina Licor Café de Galicia, Disaronno, nata, sirope de cinco especies y bitter de chocolate. Tres propuestas diferentes para comprobar el potencial de los destilados gallegos.
Ya por la tarde, en el Aula de Cata, Sonia Otero impartió una degustación comentada de hasta cinco destilados amparados. Así, los participantes en esta sesión tuvieron la oportunidad de degustar y comparar un Orujo de Galicia Envejecido, un Orujo de Galicia con base de uva albariño, un Aguardiente de Hierbas de Galicia, un Licor de Hierbas de Galicia y un Licor Café de Galicia. Todo ello combinado con indicaciones sobre la necesidad de consumir siempre destilados debidamente etiquetados.
Mas actividades
Las propuestas del Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia continuaron con una armonización de Licor de Hierbas de Galicia, de Orujo de Galicia Envejecido y Licor Café con dos postres elaborados por el Chef Manuel Garea. Las propuestas tendrán entre sus ingredientes Mel de Galicia y Leite co selo Galega 100%.
La última de las sesiones se desarrolló en el Aula de Cata. La enóloga Sonia Otero impartió una cata comentada de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia galardonados con los Potes de Ouro, Prata e Bronce en las Catas de Galicia 2017. Una excelente oportunidad para conocer la altísima calidad de los destilados 100% gallegos.
Jornadas de sensibilización
Dentro de su plan de promoción, el Consejo Regulador colabora en el desarrollo de unas Jornadas de Sensibilización sobre los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, las cuales están organizadas por Turismo de Galicia en colaboración con el Clúster de Turismo de Galicia, las delegaciones de la Xunta de Galicia en Coruña y Ourense, así como las Consellerías de Medio Rural y Cultura, Educación e Ordenación Universitaria.
Bajo el título Neste Entroido… que non chos disfracen, se ofrecerán sesiones de coctelería y showcookings con el fin de dar a conocer y promocionar entre el sector turístico y los destilados gallegos con sello de calidad. La primera de las jornadas tendrá lugar en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, y estará dirigida al propio alumnado.
A continuacion se ofrecerán dos sesiones en el IES Vilamarín (Ourense). La primera de ellas, consistirá en una cata comentada de productos. La segunda, mostrará el potencial de los Aguardientes y Licores Tradicionales en la cocina y la coctelería.
Finalmente, se desarrollarán otras dos sesiones en el CIFP Paseo das Pontes (A Coruña). En este caso, se ofrecerá en primer lugar, un showcooking y coctelería en directo. La jornada finalizará con una cata comentada de productos amparados.
Estas dos jornadas, abiertas al público, contarán con la participación de la vocal del Consejo Regulador y enóloga Sonia Otero; del barman del Casino La Toja Ángel Camiña; del chef del Casino La Toja, Mark Wernink, y del cocinero del Hotel Eurostars Isla de la Toja Fran Castro.
