El Parador de Cambados, Ribeira de Fefiñáns, A Casa de Miguel, A Dos Piñeiros y A Fonte do Viño, vencedores de la I Feira de Pinchos de Outono de Cambados
El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia concluyó sus IV Jornadas de Degustación y Maridaje con la entrega de premios de la I Feira de Pinchos de Outono y con un showcooking y coctelería con los productos amparados. Cuarenta asistentes acudieron a esta última sesión protagonizada por el chef del Casino La Toja, Mark Wernink, el cocinero del Hotel Eurostars La Toja, Francisco Castro, y el barman y jefe de sala de A Horta do Obradoiro, Ángel Camiña, que ofrecieron un showcooking catacterizado por los alimentos más típicos del otoño.
El presidente del Consejo Regulador, José Antonio Feijóo, presentó esta última cita. En su intervención agradeció al Ayuntamiento de Cambados y a Cambados Zona Centro su colaboración y apuesta por los productos de calidad: “Es muy importante este apoyo para que cada año estas jornadas vayan a más, tanto en propuestas desde la organización como en el número de participantes. Confiamos un año más en que este showcooking que ahora empieza nos va a sorprender”.
Más de 40 personas llenaron el salón de catas del José Peña de Cambados para participar en esta sesión caracterizada por propuestas innovadoras en combinación con los Aguardientes y Licores de Galicia. En un showcooking marcado por la buena cocina y coctelería y por un excelente humor, se ofrecieron un total de cuatro platos maridados con cócteles elaborados exclusivamente para la ocasión. El servicio corrió a cargo de los alumnos del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra.
La primera de las propuestas, creada por Wernink, fue una Croqueta de cocido con chupito de su caldo y Aguardiente de Orujo de Galicia, que se combinó con el cóctel Un envejecido peculiar. Continuó el menú dominical con un pescado elaborado por Fran Castro. Se trataba de una Suprema de salmón a la pimienta verde y Aguardiente de Hierbas de Galicia y hortalizas de otoño que se acompañó de la propuesta Té matcha de orujo.
Continuó Mark Wernink elaborando un Solomillo de cerdo con Aguardiente de Orujo de Galicia Envejecido con setas y patata revolcona. Para este plato, Ángel Camiña escogió el cóctel Blanco y picante. Concluyó el showcooking Francisco Castro con un postre a base de Bizcocho de castaña y setas, cremoso de Queixo Tetilla y Mel de Galicia con gelatina de Licor Café de Galicia.
Durante la mañana, en la planta baja del Salón José Peña, se volvió a abrir el Túnel de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Los asistentes pudieron ver y degustar la amplia variedad de marcas amparadas que se encuentran actualmente en el mercado. Además, se ofrecieron unos postres para completar esta degustación elaborados por los alumnos del Obradoiro de Emprego Hostalería do Salnés VII.
Ganadores de la I Feira de Pinchos de Outono
Justo antes del showcooking se procedió a la entrega de premios de la I Feira de Pinchos de Outono. El balance de esta iniciativa no pudo ser más positivo. De hecho, fueron alrededor de 4.000 las tapas servidas durante los dos últimos fines de semana de octubre (viernes, sábado y domingo, en horario de mañana y tarde) las repartidas entre los visitantes.
Nueve establecimientos hosteleros adheridos a la asociación Cambados Zona Centro ofrecieron 18 propuestas (la mitad dulces y la otra mitad, saladas) a sus clientes. Todas ellas incluyeron alguno de los productos amparados por las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.
Los consumidores, por su parte, pudieron valorar estas tapas a través de unas cartillas de votación. De las medio millar de votaciones y del veredicto del jurado profesional, que destacó la gran calidad de todas las elaboraciones, se proclamaron las tapas ganadoras de esta primera edición. Todos los establecimientos ganadores se llevaron una cesta de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. La entrega de galardones fue presidida por José Antonio Feijóo, por el concejal de Facenda cambadés, Xurxo Charlín y por el de Cultura, Víctor Caamaño, de Servizos Sociais, Tino Corbal; también la profesora de la Escuela de Hostelería CIFP Carlos Oroza, Maika Couto, y representantes de la Asociación Cambados Zona Centro.
En la categoría de pinchos salados, el primer puesto se lo llevó el Ravioli de rabo de ternera con Aguardiente de Hierbas de Galicia creado por el restaurante Ribeira de Fefiñáns. El segundo premio se entregó al establecimiento A dos Piñeiros por sus Bombas de gambas al Aguardiente de Orujo de Galicia blanco, mientras que el tercero se fue para A Fonte do Viño por su Pepa ‘salatto’.
La sección de pinchos dulces tuvo como gran vencedor al Parador de Cambados por sus Bocados de canela y Licor Café de Galicia, mientras que el subcampeón fue, nuevamente, Ribeira de Fefiñáns por su Bizcocho borracho de Licor Café de Galicia con pistacho. La Manzana con corazón de aguardiente de Licor Café de Galicia de A Casa de Miguel se llevó el tercer puesto.
Por otra parte, también se hizo entrega de los premios del sorteo entre todos los participantes que entregaron sus papeletas de votación cubiertas. Las tres cestas de productos amparados por las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia se entregaron a Cristina Piñeiro Tomás, Rosa González Arén y Nieves Fiel Paz.
Además, se sortearon bonos para cenas degustación en cada uno de los locales participantes en esta I Feira dos Pinchos de Outono. Estos les tocaron a Sandra Ventura Iglesias, Carlos Jiménez Orlando, Soledad González, Rocío Ferreiro Fernández, Elena Castroagudín, Alberto Escariz, Carlos Falcón Oubiña, Manuel Costas Castroagudín y Rosa Fiel Paz. El vale de compra de 120 euros para gastar en los establecimientos asociados a Cambados Zona Centro se lo llevó Rosa Millán Galiñanes.
