El proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, que se alzó con el Grand Prix a la mejor carta de vinos y la mejor carta larga de vinos (Best Long List) en la final nacional, se hace con la medalla de plata (Silver) en la final internacional de Star Wine List 2025 en la categoría que premia a las cartas con más de 600 referencias.
Restaurante Ambivium, proyecto gastronómico de Alma Carraovejas ubicado en la bodega Pago de Carraovejas (Peñafiel, Valladolid), se ha alzado con la medalla de plata (Silver) en la categoría Best Long List de los Star Wine List Awards 2025, celebrada este lunes en Viena (Austria). En el evento se han dado cita referentes de la sumillería de todo el mundo.
Ambivium acudía a la final tras alzarse con el Grand Prix a la mejor carta de vinos y el premio a la Mejor Carta Larga (Best Long List) en la edición nacional celebrada en febrero durante la Barcelona Wine Week. En Viena ha competido frente a representantes de 21 países, entre ellos Francia, China, Australia, Reino Unido o Japón, en una jornada en la que se ha celebrado la excelencia y el talento internacional en la sumillería y la restauración.
“Para nosotros es un sueño y un premio lograr la distinción Silver, compartiendo escenario con finalistas internacionales de tanto nivel, profesionales que admiramos y con los que compartimos nuestra pasión por el vino. Ha sido un verdadero honor representar a España en las categorías Best Long List y Grand Prix”, ha declarado emocionado Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium, presente en la ceremonia.
La distinción con medalla de plata para Ambivium en esta final refleja su constante trabajo por una propuesta única: una carta de vinos, con más de 5.000 referencias y una bodega que alberga más de 7.500 botellas, con una amplitud, profundidad, y capacidad para emocionar al comensal con cada armonía. Con etiquetas únicas y vinos de países de las regiones más emblemáticas, así como otros países menos convencionales como Perú, Bulgaria o Líbano, el recorrido por su bodega es también un viaje por la historia viva del vino.
“Estamos muy orgullosos de haber estado presentes en la final mundial de Star Wine List of the Year, un evento que celebra la excelencia en las cartas de vino y la dedicación de los profesionales del sector. La medalla de plata es un nuevo hito que respalda nuestro fuerte compromiso desde nuestro origen en 2017 con el cuidado y la protección la cultura del vino. Para nosotros significa el reconocimiento al trabajo de todo un equipo que apuesta por la excelencia, la autenticidad y la emoción, y que entiende el vino como parte esencial de la experiencia gastronómica”, ha señalado Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas.
Ambivium ha logrado la distinción Silver en la categoría Best Long List gracias a su capacidad para ofrecer una de las colecciones de vino más completas y cautivadoras. Una cuidada selección, tanto de añadas antiguas, como actuales, resaltando por la calidad y variedad de su bodega. Este espacio se distribuye en dos plantas conectadas por una elegante escalera en espiral. En la planta baja se sitúan los vinos del proyecto Alma Carraovejas: Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín Emilio Rojo, Aiurri, Marañones y las referencias internacionales de la importadora SV Wines. Subiendo, el primer piso alberga una selección de botellas de todo el mundo con homenajes a zonas icónicas del universo vitivinícola: Ribera del Duero, Napa, Champagne, Burdeos, Borgoña, Alemania, Piamonte, Rioja y Jerez. Pero también pueden encontrarse botellas sorprendentes del resto de la geografía mundial, de países productores que tienen peso a nivel internacional, en muchos casos con guiños a sus productores más famosos. Vinos de todo el planeta, de productores que ya no están en activo, de añadas únicas, de algunas de las botas más viejas del mundo.
Sobre Star Wine List
Star Wine List es la guía de grandes bares de vinos y restaurantes de vinos, seleccionados por profesionales del sector. Tras su lanzamiento en Estocolmo en 2017, se han expandido a más de 40 países, resaltando y premiando las mejores cartas de vino en restaurantes de todo el mundo. Su misión es ayudar a los amantes del vino a descubrir lugares excepcionales donde disfrutar de vinos bien seleccionados, ya sea por copa o por botella, a través de una curaduría profesional de cartas de vino.
Ambivium
Ambivium es la apuesta gastronómica de Alma Carraovejas en Peñafiel. Desde su origen en marzo de 2017 busca ofrecer una experiencia diferente en torno al vino. Pedro Ruiz decide poner en marcha este proyecto con la intención de crear un nuevo concepto de unión entre la cocina y el vino, entre la tradición y la innovación, y de convertirse en un referente gastronómico en la zona. El recorrido por la geografía mundial vitivinícola se inicia por su bodega, ubicada frente al restaurante; y continúa por su laboratorio de armonías, su cocina, y su sala, que alberga una cristalería con más de medio centenar de modelos de copas. Cada uno de los detalles de la experiencia Ambivium trata de crear recuerdos únicos que perduren en la memoria de quienes la disfruten.
