Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, que se alzó con la mejor carta de vinos italianos (‘Best Italian Wine List’) en la final nacional, se hace con la medalla de plata (Silver) en la final internacional de Star Wine List 2026. La región sueca de Terra Skåne ha sido el escenario escogido para la entrega de los premios globales de esta edición en la que se han aglutinado los finalistas, representando a prestigiosos establecimientos especializados en vino de todo el mundo.
Restaurante Ambivium, proyecto gastronómico de Alma Carraovejas ubicado en la bodega Pago de Carraovejas (Peñafiel, Valladolid), ha sido elegido como medalla de plata ‘Best Italian Wine List’, que reconoce la mejor selección de vinos de Italia, en la final internacional de Star Wine List Awards 2026, tras hacerse con el galardón en la edición española celebrada el pasado mes de febrero. Un evento que se ha desarrollado en Suecia, en la remota región de Terra Skåne.
Después de la celebración de galas de premios en distintos lugares del mundo desde septiembre de 2025, la gira de Star Wine List ha culminado en la final internacional en la que se han congregado los ganadores regionales de todas las categorías. Las cartas de vinos de la final mundial han sido evaluadas por un distinguido jurado compuesto por los Master Sommeliers Piotr Pietras, Jonathan Gouveia y Stefan Neumann, y por Doug Frost, una de las pocas personas en el mundo que ostenta simultáneamente los títulos de Master Sommelier y Master of Wine.
Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas y Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium recogían emocionados el galardón. “Estamos muy orgullosos de haber sido distinguidos con la medalla de plata a la mejor lista italiana en Star Wine List of the Year 2026, tras conseguir el pasado año la medalla de plata en la categoría Best Long List” señalaba Pedro Ruiz, quien aludía a “la apuesta de Ambivium y de Alma Carraovejas por revalorizar la cultura del vino; por la calidad, la diversidad y la excelencia de cada etiqueta seleccionada, reafirmando el compromiso y la dedicación para poder ofrecer experiencias únicas en el restaurante”.
Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium reconocía emocionado durante la gala que “para nosotros es un verdadero honor logar esta distinción entre finalistas internacionales de primer nivel, profesionales que admiramos y con los que compartimos nuestra pasión por el vino. Los vinos italianos ocupan un lugar esencial en la historia del vino. Este año hemos viajado a Piamonte y Montalcino con el objetivo de aprender y profundizar en el conocimiento de sus productores, comprender su forma de trabajo y la estrecha relación que mantienen con el territorio y sus variedades históricas. Conocer la identidad de cada zona no ayuda a entender lo que esconde cada botella”.
Ambivium cuenta con una carta de vinos italianos que alberga más de 310 referencias de vinos diferentes, que reflejan la riqueza histórica y la identidad de propia de cada uno de sus territorios; desde Piamonte hasta Sicilia, pasando por Toscana, Veneto o Barolo. La distinción con la mejor carta de vinos de Italia para Ambivium en esta final refleja su constante trabajo por una propuesta única: una carta de vinos, con más de 5.600 referencias y una bodega con más de 7.500 botellas, con una amplitud, profundidad, y capacidad para emocionar al comensal con cada armonía. Una cuidada selección, tanto de añadas antiguas, como actuales, resaltando por la calidad y variedad de su bodega que alberga etiquetas únicas y vinos de países de las regiones más emblemáticas, así como otros países menos convencionales como Perú, Bulgaria o Líbano, el recorrido por su bodega es también un viaje por la historia viva del vino.
La bodega de Ambivium conecta los vinos de Alma Carraovejas (de sus proyectos Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín Emilio Rojo, Aiurri, Marañones y las referencias internacionales de la importadora SV Wines) a través de una elegante escalera en espiral que sube hasta la primera planta que acoge selección de botellas de todo el mundo con homenajes a zonas icónicas del universo vitivinícola. La italiana
Piamonte es una de esas zonas homenajeadas junto a Ribera del Duero, Napa, Champagne, Burdeos, Borgoña, Alemania, Rioja y Jerez. Una colección de vinos de todo el planeta, de productores que ya no están en activo, de añadas únicas y de algunas de las botas más viejas del mundo.
Sobre Star Wine List
Star Wine List es la guía de grandes bares de vinos y restaurantes de vinos, seleccionados por profesionales del sector. Tras su lanzamiento en Estocolmo en 2017, se han expandido a más de 40 países, resaltando y premiando las mejores cartas de vino en restaurantes de todo el mundo. Su misión es ayudar a los amantes del vino a descubrir lugares excepcionales donde disfrutar de vinos bien seleccionados, ya sea por copa o por botella, a través de una curaduría profesional de cartas de vino.
Ambivium
Ambivium es la apuesta gastronómica de Alma Carraovejas en Peñafiel. Desde su origen en marzo de 2017 busca ofrecer una experiencia diferente en torno al vino. Pedro Ruiz decide poner en marcha este proyecto con la intención de crear un nuevo concepto de unión entre la cocina y el vino, entre la tradición y la innovación, y de convertirse en un referente gastronómico en la zona. El recorrido por la geografía mundial vitivinícola se inicia por su bodega, ubicada frente al restaurante; y continúa por su laboratorio de armonías, su cocina, y su sala, que alberga una cristalería con más de medio centenar de modelos de copas. Cada uno de los detalles de la experiencia Ambivium trata de crear recuerdos únicos que perduren en la memoria de quienes la disfruten.
Últimos reconocimientos
- ‘Mejor restaurante de vino 2026’ para la FIJEV.
- ‘Estrella Michelin y Estrella Verde 2026’por la Guía Michelin.
• ‘Medalla de Plata Mejor Carta de vinos larga 2025’ por Star Wine List. - ‘Dos Soles Repsol 2025’por la Guía Repsol.
- ‘Best of Award of Excellence en los Restaurant Awards’de la revista Wine Spectator.
- ‘Mejor carta de vinos 2025’para Star Wine List.
- ‘Premio Alimentos de España a la Restauración 2024’del Ministerio de Agricultura y Pesca y Alimentación.
- ‘Entre los Top 100 Sommeliers’para Top 100 Sommeliers.
- ‘Mejor restaurante 2024’por la revista Club de Gourmets.
- ‘Restaurante del año 2023’en los XI Premios La Posada El Mundo CYL.
- ‘Mejor propuesta de restaurante en bodega 2023’en los IWC Awards.
- ‘Recomendados por OAD 2023’por Opinionated About Dining.
- ‘Ganador de la edición nacional de la X Copa Jerez’por Vinos de Jerez.
