Cepas y Vinos

12 enero, 2022 0 10

“En Ferrol está lo que quiero, no me veo montando el restaurante fuera de aquí” Daniel López, ferrolano de...

Manzana al aguardiente de hierbas, tierra de almendra, bizcocho de chocolate y crema de Arzúa Ulloa

12 noviembre, 2021 0 5

Manzana, tierra y chocolate Manzana al aguardiente de hierbas: ½ manzana por persona ½ copa de aguardiente de hierbas...

Entrevista con Juan Crujeiras, cocinero y propietario del Restaurante Bido

Redacción

El buen comer

27 octubre, 2021 0 10

“En Bido le damos la misma importancia al vino que a cualquiera de nuestros platos” Juan Crujeiras, miembro fundador...

Zamburiña negra, alioli de algas, codium en tempura y alcaparras marinas

Redacción

El buen comer

24 septiembre, 2021 1 36

Ingredientes para 4 pax: 1 kg de zamburiña negra 2 dientes de ajo 1 cuchara de café de espirulina en...

Entrevista con Daniel Guzmán, presidente de Grupo Nove

Redacción

El buen comer

4 agosto, 2021 0 18

“Tenemos la responsabilidad de dejar una hostelería mejor que la que nos hemos encontrado” El nuevo presidente del Grupo...

Vinoteca «O Gaiteiro»

Redacción

De vinos

11 mayo, 2021 0 415

“En ‘O Gaiteiro’ tenemos unos 400 vinos diferentes, con predominio de tintos, espumosos y Jerez” Si hace 37 años, en...

Taco de Bacalao al pil-pil de erizo y sus complementos

Redacción

El buen comer

10 mayo, 2021 1 25

Ingredientes Para 4 personas: 4 trozos de bacalao desalado 5 dientes de ajo 1/2 guindilla 300 ml. de aceite virgen extra...

Entrevista con Miguel González, cocinero galardonado con la Estrella Michelin

Redacción

El buen comer

21 abril, 2021 0 384

“La Estrella Michelin nos dio fuerza para curarnos económica y moralmente” Como muchos otros compañeros de profesión, Miguel González descubrió...

Alberto Varela, propietario de Choiva y wineswards

Redacción

De vinos

21 enero, 2021 0 1634

“En Choiva estamos llegando a toda España con proyectos escogidos de pequeños productores gallegos” Hablar de vino con Alberto Varela...

Canelones de marisco con bechamel de coco

Redacción

El buen comer

21 enero, 2021 1 40

Ingredientes para 4 personas: 12 láminas de canelones, mejor de pasta fresca 600 gr de carne de marisco ( cigalas,...

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