Ingredientes para 4 personas:
- 12 láminas de canelones, mejor de pasta fresca
- 600 gr de carne de marisco ( cigalas, centolla, bogavante, langostinos,…) si podeís mezclar mucho mejor.
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharas de harina
- 200 ml de leche de coco ( se puede cambiar por leche y nata)
- un poco de ron
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- rúcula
- granos de granada
- queso curado gallego rallado
- caldo de marisco o de verduras
Preparación:
Empezamos preparando las láminas de los canelones metiéndolas en agua con sal y una vez que estén cocidas las extendemos sobre un paño de cocina encima de la encimera. Reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento rojo bien picados y dejamos que se pochen bien. Añadimos un poco de ron y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el huevo muy picado, molemos un poco de pimienta.
Añadimos la carne del marisco limpio y añadimos una cuchara de harina y un poco de caldo de verduras y removemos bien hasta obtener una crema. Al menos durante unos 15 minutos.
Reservamos el relleno.
Ahora preparamos nuestra crema: ponemos un poco de aceite de oliva en un cazo y ponemos el resto de la harina con un poco de sal. Dejamos que la harina se tueste un poco y añadimos la leche de coco y removemos hasta que se vaya espesando. Podemos moler un poco de pimienta al gusto.
Rellenamos nuestros canelones que vamos poniendo en una bandeja de horno y cubrimos con la crema anterior y rallamos un poco de queso por encima.
Metemos al horno a 180º hasta que veamos el queso fundido y dorado.
Retiramos del horno y acabamos emplatando y poniendo un poco de rucúla por encima y unos granos de granada.
Servir caliente.
Vino para acompañar: Espumoso Feitizo da noite
Feitizo da noite es un albariño BRUT,un espumoso sorprendente, original y con mucha personalidad. Evoca la esencia enigmática e intrigante de un albariño BRUT y la magia atrapada en sus burbujas, la naturaleza elegante, seductora y sofisticada de un espumoso, y sin olvidar, por supuesto, su origen gallego.
Feitizo da noite es un vino fresco, muy sabroso, destaca por su cremosidad en boca y una acidez equilibrada que lo hacen perfecto para tomar como aperitivo o acompañando un exquisito brunch, una divertida comida con amigos o una mágica cena para dos.
Notas de cata
Fase visual
Precioso amarillo pajizo, limpio y brillante, con un enigmático desprendimiento de finas burbujas, lento y constante.
Fase olfativa
Potente, chispeante, alegre y vivo. Elegante aroma de frutas blancas confitadas, agradables notas florales y un sutil toque tostado de ligera crianza.
Fase gustativa
Sabroso y elegante, con burbuja fina y cremosa, bien integrada. Equilibrado, refrescante acidez y muy goloso. Inconfundibles notas de la tipicidad donde destacan manzanas maduras y cítricos confitados.
