Sopa Fría de melón con pulpo frito
Ingredientes para 4 pax:
- 1/2 melón
- 1 pepino mediano pelado y sin las pepinas interiores
- 15 hojas grandes de menta o hierbabuena, reserva alguna para decorar
- 1/2 limón zumo
- 1 cdta. de sal Maldon
- aceite de oliva virgen extra ( AOVE)
- 200 gr de pulpo gallego cocido
- opcional: tajín
Preparación:
Para la sopa Fría: Pela el melón y con un sacabolas haz algunas bolas y reservalas, el resto de melón ponlo en un bol y añade el pepino troceado, las hojas de menta, el zumo de lión un poco de sal Maldón y una cuchara de AOVE y tritúralos hasta que la consistencia sea ligera y suave. Deja enfriar en la nevera. Aguanta hasta 3 días en el frigorífico.
En una sartén pon un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añade unos trozos de pulpo y saltéalos hasta que empiezan a dorarse. Por otro lado en otra sartén salteamos las bolas de melón reservadas también con un poco de aceite para que se caramelizen un poco.
Emplatamos poniendo un poco de sopa de melón en el fondo del plato y vamos colocando las bolas de melón y los trozos de pulpo. Rematamos con un hilo de AOVE, unas escamas de tajín y unas hojas de menta.
Vino escogido: Cíes de Forjas del Salnés
Rodrigo Méndez Cíes es un vino blanco monovarietal de Albariño de la DO Rías Baixas elaborado por Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez. Es una bodega pequeña ubicada en Meaño, Pontevedra. Trabaja con depósitos de inoxidable y barricas de 600 y 225 litros. Produce muy pocas botellas al año siguiendo métodos tradicionales de elaboración.
La uva del Rodrigo Méndez Cíes proviene de diferentes viñedos de Albariño ubicados en el pueblo de Meaño. Sus cepas tienen entre 30 y 70 años de edad y los suelos son graníticos y arenosos. La uva se fermenta en depósitos de inoxidable y barricas o foudres. El vino final tiene una crianza de 6 meses en barricas muy usadas. Solamente se producen 8.000 botellas.
| VISTA | Amarillo pajizo / Limpio / Brillante |
| NARIZ | Delicado / Aromas frutales / Fruta de hueso / Manzanilla |
| BOCA | Amplio / Notas de crianza / Madera bien integrada / Complejo / Estructurado |
Rocío Cocina del Abuelo