Si hay un producto agroalimentario de tradición milenaria y presente prácticamente en todo el mundo es el Vino y parafraseando al escritor Alejandro Dumas “El vino es la parte intelectual de una comida. Las carnes y legumbres no son más que la parte material”. El vino, aunque con una tradición de más de 10.000 años, también está sujeto a tendencias y si hay una moda actualmente, es el vino blanco. Con apenas un 10,72% de la producción total de uva en Galicia, la Godello se presenta como la uva blanca que marca tendencia, habiendo sabido conquistar los paladares más exigentes del mundo.
Y si hablamos de la Godello (conocida también como: Agudelo, Cumbral, Gouveiro, Ollo de Galo, Pardal, Picudo Blanco, Verdello…), tenemos que visitar la comarca de Valdeorras para entender el porqué de esta joya ancestral de la viticultura, resultado del cruce de dos de las uvas que más han contribuido a generar la enorme diversidad vitícola mundial: la Savagnin como padre y la prolija Castellana Blanca como madre.
Aquí, en Valdeorras, encontraremos dispersos algunos ejemplares de cepas prefiloxéricas de más de 200 años de los que salieron algunos de los esquejes para la modernización y puesta en valor de esta reliquia llevada a cabo por el Servicio de Extensión Agraria del Barco con Horacio Fernández Presa al frente a mediados de los años 70’. Aquellos primeros 4.000kg de uva Godello procedían de diversos campos de ensayo de adaptación de clones y patrones que posteriormente sentaron las bases de la modernización del actual viñedo gallego. Hoy la Godello se vinifica como vino del año, vino maduro y vino de largas crianzas; con la llegada de nuevos elaboradores se desterró aquella coletilla de los años 90’ que pesaba sobre la variedad definiéndola como “pesada” y que tendía a la oxidación en los mostos. Hoy también se elabora como Tostado (Vino Naturalmente Dulce) y como espumoso, demostrando ser una de las más adecuadas variedades gallegas para segundas fermentaciones en botella, donde el poder del varietal no oculta, sino que hace grande la crianza sobre lías.
La comarca de Valdeorras se sitúa al sur-este de Galicia compartiendo lindes con la vecina comarca del Bierzo (León). Encontraremos las viñas entre altitudes de 300 m hasta los 700 m entre los numerosos cañones del poderoso río Sil y sus cuantiosos y vivaces afluentes y regatos: Farelos, Mariñán, Casoio, Galir, Cigueño, Xares, Bibei… que serpentean entre emblemáticas Sierras como las de A Cabrea, Do Eixe y Dos Cabalos definidas por suelos de granito, pizarras, esquistos, cuarzo y hasta una pequeña franja calcárea.
Pero Valdeorras no solo es Godello sino también Mencía, Sousón, Caíño Tinto, Espadeiro, Ferrón… hasta casi una veintena de variedades entre las que también se encuentra la Garnacha Tintureira, cuyas cepas de más de 70 años en laderas pizarosas dan lugar a algunos de tintos más excepcionales de Galicia. Siguiendo con variedades tintas destacamos también el potencial de los vinos elaborados con Brancellao, y/o con María Ordoña (Merenzao). Entre las numerosas y minoritarias blancas junto a la excepcional Godello ponemos el acento en la Moza Fresca que produce unos vinos de largos envejecimientos y recuerdos sápidos de tiza.
La comarca vitícola de tan solo 1.113 ha de viñedo se asienta en los ayuntamientos de A Rúa, Carballeda de Valdeorras, Larouco, O Barco de Valdeorras, O Bolo, Petín, Rubiá y Vilamartín de Valdeorras. con 1.042 viticultores que producen unos 7.000.000 de kg de uva para un total de 43 bodegas.
Pero Valdeorras es mucho más que vino, también es paisaje. Su vasta naturaleza invita a caminar por el Parque Natural Serra da Enciña da Lastra, con 25 especies de orquídeas y llena de oscuros secretos como las numerosas “palas” (grutas) que sirven de refugio a algunas de las mayores colonias de murciélagos de la península o quedarse solo, boquiabierto, en O Teixadal de la parroquia de Casaio en Carballeda de Valdeorras, uno de los poquísimos bosques naturales de Europa de los sagrados Tejos de los Celtas, con algún ejemplar milenario con sus cimbreantes ramitas que adivina el futuro y que en mano de los zahoríes sirven para encontrar agua.
Una visita al mirador Barranco Rubio de A Rúa, nos ayuda a entender la diversidad de sus vinos. Es paisaje de día y de noche, es destino Starlight, una mirara al cielo nocturno desde el Observatorio astronómico de A Veiga nos muestra la inmensidad del firmamento y nos ayuda a vivir el momento, a disfrutar del entorno y su paisaje sonoro nocturno el frecuente ulular de “As Coruxas” (lechuzas) o en los meses de febrero y marzo con la luna, el aullido del lobo ibérico rasgando el silencio de la noche reclamando su espacio. Los paisajes urbanos no desmerecen en absoluto, como el sosegante paseo por el Malecón de O Barco, el casco antiguo de Petín o As Covas de Vilamartín, un patrimonio etnográfico de primer orden y que ayudan a entender el carácter milenario de la producción de vino de la comarca.
Pero Valdeorras también es fiestas y gastronomía, con el totémico Botelo como baluarte que conviene no confundir con otras elaboraciones como la Androlla, Bandullo, Botillo, etc., sus castañas, sus setas, sus patatas de suelo arenoso, etc. Abrimos así la puerta a un segundo artículo dedicado a la gastronomía Valdeorresa y sus fiestas.
Dónde comemos Los Paadín:
Restaurante Piquiño
En el mismo paseo del malecón del omnipresente río Sil encontraremos este acogedor restaurante de variada oferta, con platos tradicionales con una puesta a punto de presentación actualizada y un variado surtido de tapas junto con una buena representación de vinos de la comarca, destacando algunos cortes de carnes.
Paseo Malecón, 12 – 13 – 32300 O Barco De Valdeorras
Tf.: 988 682 349
Hotel Restaurante Pazo do Castro
En un emblemático conjunto histórico de O Castro conserva la parte del castillo medieval y se completa con dos Pazos: la Casa Grande y el Pazo do Castro, siempre es una excelente opción para relajarse esta fortaleza del siglo XV, al edificio le acompañan unas modernas instalaciones y una cocina basada en producto.
O Castro 32318, O Barco de Valdeorras
TF.: 988 347 423 / 650 492 654
Restaurante Boavista
Perfectas instalaciones para ir acompañado de niños y muy próximo del Santuario da Virxe das Ermidas (donde aconteció el último milagro oficialmente reconocido de Galicia, ya en el siglo XX) del castillo de O Bolo y donde se encuentran algunas de las más emblemáticas y centenarias viñas de Godello. Destacamos sus carnes, muy recomendados los callos a la gallega.
Lentellais, s/n – 32372, Lentellais, O Bolo
Tf.: 988 323 061
Mesón Museo
Un balcón sobre el río Sil, donde se aprecian las abruptas laderas de las “lousas” de pizarras. Cerca de la Iglesia Santurxo en Millarouso se puede ver incrustada en uno de los muros el ara romana dedicada a Baco “Libero Patri”, merece la pena visitar el entorno y desplazarse a probar su bacalao o la cadera de vaca a la piedra.
C/Alcalde Leoncio Fernandez N. 47 Sobradelo De Valdeorras, 32330 O Barco de Valdeorras
Tf.: 988 335 035
Mesón O Toño
La típica Casa de Comidas de villa, sin pretensiones, pero siempre con un menú del día acertadísimo. Disfruta de las mollejas de ternera a la plancha o del codillo con grelos.
Benito Fernández, 25 – 32350 – A Rúa
Tf.: 988 310 410
Cova da Xabreira
Forma parte una bodega “enxebre” en el entorno etnográfico de Covas de Seadur, donde podrás descubrir el pasado más ancestral hasta el más próximo; estas cuevas prerromanas sirvieron como refugio durante la guerra civil. En la Cova da Xabreira se sigue haciendo vino y en ella se disfruta del correr del tiempo desde una mirada al pasado a las actuales viñas que producen el vino que podrás disfrutar en tu copa. Una cocina basada en la parrilla de brasa.
Seadur 32358, Larouco
Tf.: 988 984 827
lugardeencontros@covadaxabreira.es
