LowpHWine estudia los factores (suelo, planta y microbiota enológica) que influyen en el equilibrio de la acidez, la garantía de calidad y la estabilidad de los vinos en climas cálidos. Alma Carraovejas encabeza el consorcio formado por dieciocho entidades público-privadas; de las cuales cuatro son bodegas, cuatro miembros de la industria auxiliar y diez grupos de investigación
La iniciativa de I+D+i LowpHWine, liderada por Alma Carraovejas, a través de dos de sus bodegas (Pago de Carraovejas y Milsetentayseis) ha sido premiada por la Plataforma Tecnológica del Vino en su categoría “Proyecto de I+D+i Consorciado”. Eva Navascués, directora de I+D+i de Alma Carraovejas, ha recogido el premio en nombre del consorcio que agrupa a las dieciocho entidades público-privadas que lo conforman. La gala de entrega de premios de la PTV ha tenido lugar este pasado martes, 16 de diciembre, en el auditorio CaixaForum de Madrid y alcanza su séptima edición, con un total de seis iniciativas premiadas y reuniendo a más de un centenar de profesionales del sector.
LowpHWine es el nombre del proyecto cuyo título completo es “Estudio de nuevos factores relacionados con el suelo, la planta y microbiota enológicas que influyen en el equilibrio de la acidez de los vinos y en su garantía de calidad y estabilidad en climas cálidos”. Este proyecto consorciado tiene por objetivo general el estudio y la validación de soluciones científico-tecnológicas para regular y/o controlar el aumento del pH de los vinos españoles en las condiciones actuales de cambio climático, actuando sobre el trinomio suelo-planta-vino. Dada la complejidad de este objetivo, no se pretende una solución única e individual, sino la combinación de varias que, en conjunto, contribuyan a combatir el problema de la acidez.
El viñedo es especialmente vulnerable al cambio climático, dado que su cultivo depende de condiciones climáticas en regiones específicas. El aumento de las temperaturas está modificando la fenología de la vid y la composición de la uva, resultando en cosechas con mayor concentración de azúcares, menor acidez y pH más alto. Estos cambios afectan la calidad sensorial del vino, provocando una menor frescura, una oxidación más rápida y una mayor susceptibilidad al deterioro microbiológico. No obstante, existen diversos factores que pueden gestionarse para regular el pH y la acidez, optimizando así la estabilidad y calidad del producto final y LowpHWine se encarga de estudiar dichos factores.
Premios PT Wine
Esta séptima edición de los premios de la Plataforma Tecnológica del Vino ha contado con dos ponentes de relevancia como el Master of Wine Pedro Ballesteros y Elisa Ucar, directora de EDA Drinks & Wine Campus. Entre los premiados caben destacar iniciativas como el Premio al joven investigador Juan Daniel Moreno, del IMIDA por su proyecto “Selección de cruzamientos de Monastrell para una adaptación al cambio climático”; el premio “Nueva Empresa Innovadora” para Nova Industria Galega por su iniciativa LIBATIO, un tapón inteligente IoT capaz de controlar parámetros clave a tiempo real como la temperatura, la humedad y el volumen o el Premio Honorífico que recayó en María Luisa Castaño, directora del departamento de Energía del CIEMAT.
Consorcio LowpHWine
El consorcio LowpHWine está compuesto por ocho socios empresariales: las bodegas Pago de Carraovejas (líder), Roda, Barbadillo y Hoyada de los Lobos (Milsetentayseis), así como por las empresas Vitis Navarra, Fertinagro Biotech, Atens y Productos Agrovin. También participan hasta un total de diez universidades y centros de investigación nacionales: Universidad Complutense de Madrid, Universidad Politécnica de Madrid, Universidad de León, Universidad Pública de Navarra, Universidad de Castilla La Mancha y Universidad de Valencia. Además, el Centro Tecnológico del Vino (VITEC), el Instituto de la Vid y del Vino (ICVV), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) y el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC). LowpHWine se ha desarrollado en el marco del Programa Estratégico CIEN del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), en un período de 48 meses comprendidos entre septiembre de 2020 y agosto de 2024.
